隔夜菜能吃吗
2023-04-21
问题描述：我的家里总是会剩饭，吃了觉得不健康，不吃又可惜，隔夜菜能吃吗？
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
蔬菜类隔夜菜不可食用，隔夜菜里可能有大量细菌繁殖，如果隔一晚后加热不达标再食用会导致细菌感染。最关键原因是蔬菜隔夜菜会产生大量亚硝酸盐，腌制或腊肉制品的隔夜菜反而影响没那么严重。
2023-04-21