卵磷脂是血管的清道夫，卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，能将附着在血管壁上的胆固醇、中性细胞乳化成微粒子，溶于血液，并运往肝脏被代谢排掉。卵磷脂还是肝脏的保护神，卵磷脂中的胆碱对脂肪代谢有重要的作用。卵磷脂还可以消除疲劳，激化脑细胞，改善因精神紧张引起的急躁、易怒、失眠等症状。