准备丝瓜500克，鸡蛋3个，油、盐、白糖、鸡精、香油、葱花等适量。丝瓜去皮加盐适量研制一会，鸡蛋打散加入少许温水搅拌均匀备用，在炒锅倒入油并烧热，倒入蛋液炒熟盛出备用。用炒鸡蛋留下的底油爆香葱花，倒入丝瓜翻炒。丝瓜熟后，加少许盐和糖，在加少许凉水翻炒均匀，再倒入炒过的鸡蛋翻炒均匀。加少许的鸡精调味，淋入香油翻炒均匀关火。