瘦肉粥的材料为大米、适量里脊肉少许、葱花末、盐、香油等，可以添加香菇青菜，家常做法为把瘦肉切碎剁成泥糊状，用热水焯一下以去除血水，再过一遍凉水备用，适量的大米淘洗干净煮粥，将瘦肉泥加入粥中一起熬煮，青菜和香菇切碎，粥煮熟后放入切碎的配菜，再稍煮一会儿即可。