烘烤饼干会致癌吗
2023-04-21
问题描述：我平常很喜欢吃饼干，尤其是烘烤饼干，但是听说有可能会致癌，一直不相信，烘烤饼干会致癌吗？
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
烘烤饼干会致癌，烘烤饼干本身并没有添加任何有致癌作用的材料，是没有致癌作用的，但是烘烤饼干需要在高温下烘烤，而材料中的天冬氨酸会和还原糖发生美拉德反应，超过120摄氏度就会产生丙烯酰胺这种致癌物质，因此吃烘烤饼干有可能会致癌。
2023-04-21