新鲜蚕豆是发物，蚕豆病是由于葡萄糖六磷酸脱氢酶缺乏引起的，遗传性溶血性疾病主要表现是进食新鲜蚕豆后几个小时到几天突然出现腰酸背痛、寒战、高热、头痛、恶心、呕吐、面色苍白、血红蛋白尿和黄疸等症状。其溶血的严重程度与进食蚕豆的量无关溶血停止约7天。