肝脏是人体最重要的脏器之一，承担着人体解毒和合成蛋白的功能。这个解毒有两方面的意思，一方面是分解代谢正常人体内的生理生化反应的代谢废物，排出体外，维持正常人的生理状态。另一方面，也对外源性的有毒物质，比如酒精，药物，化学原料，各种毒素等对人体有毒的物质进行解毒，使之变成没有毒性的物质。