韭菜含有丰富的纤维素，其中的硫化合物维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，手术完的病人身体比较虚弱，建议不要吃或少吃韭菜，以免加剧肠胃负担。