剩菜剩饭为什么不宜多吃
2023-04-21
问题描述：我有节俭的习惯，剩菜从来都不倒掉经常会热着吃，但是听说不能多吃，为什么剩饭剩菜不能多吃？
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
饭菜在经过多次的加热后，其中的营养成分早已经被破坏殆尽。而且在无良好的保鲜措施下，尤其是鱼、虾等富含高蛋白质的食物易腐烂变质，成为含亚硝胺很高的物质。而且放置越久，亚硝酸盐的含量就越高。常食此类食品，可直接使胃黏膜呈炎症改变。出现充血、水肿，甚至导致胃癌。
2023-04-21