常吃泡菜会致癌吗
2023-04-21
问题描述：我自己在外面打工，经常不想做饭，在超市买了很多泡菜，但是听朋友说常吃会致癌，那经常吃泡菜会不会致癌？
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
常吃泡菜不会致癌，泡菜中的主要致癌物一般是亚硝酸盐，当腌制食品在腌制10天左右时会达到含量的较高水平，30天左右开始下降，到60天左右时基本无害了。所以只要分清食用方法，完全不必担心亚硝酸盐的问题。
2023-04-21