煮熟的银耳隔夜吃会致癌吗
2023-04-21
问题描述：我比较喜欢吃银耳，经常就会煮一些银耳粥来吃，今天煮的时候放太多了，看网上说煮熟的银耳隔夜吃会致癌，是怎么的吗？
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
煮熟的银耳隔夜吃不会致癌。吃银耳的时候需要注意，煮熟的银耳也不宜放置过长时间，因为放置时在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这样会对人体健康造成影响。
2023-04-21