炒西葫芦洋葱等蔬菜易致癌吗
2023-04-21
问题描述：我前两天在电视看到说炒西葫芦洋葱等蔬菜容易致癌，但是平时经常吃也没事，这个易致癌吗？
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
炒西葫芦洋葱等蔬菜易致癌，是因为西葫芦洋葱等高温加热后释放出的丙烯酰胺很多，丙烯酰胺原被认为是工业化学物，但近年发现，高温油炸，烧烤食物也会产生大量丙烯酰胺，这种物质很有可能致癌。
2023-04-21