香椿是属于发物的，香椿具有一定的刺激性和独特的香味，所以有的人吃了可能会有身上起红疹或者是有过敏的症状，但这只是少数人有的症状，绝大多数人是不会有这种症状的，香椿中含有丰富的维生素和微量元素，多吃能帮助人很好的补充身体中的维生素，而且香椿可以同鸡蛋同炒，这样既能帮助补充身体中蛋白质还能帮助将香椿中的营养元素很好的释放出来。