辣椒中含有大量维生素C和较多的抗氧化物质，不仅可以增强身体抵抗力，预防癌症及其他慢性疾病，还能延缓衰老。辣椒的碱成分可直接刺激胃黏膜及溃疡面，加重胃内局部的血管发生充血扩张，若激惹神经末梢还会产生胃痛，有时还会引起胃出血。长期大量食用辣椒，可引起慢性胃炎。