南瓜和绿豆可以一起吃的，是非常好的搭配。南瓜和绿豆一起吃对保健作用有良好功效。南瓜营养丰富，含有较多的蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、维生素等。它是一种富含维生素和高纤维的食物，能降低糖尿病患者的血糖。绿豆富含蛋白质和碳水化合物，含有少量的钙、铁和胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、磷脂等，具有清热解毒、促进体液、止渴利尿消肿的作用，具有抗过敏作用。与南瓜具有相同的食补作用，具有良好的保健作用。