阿胶糕过了保质期不能够食用，阿胶糕如果储存不当，过了保质期后就会产生霉变与溶化，对于变质的食物来说，会有很多的真菌等微生物滋生，这样的食物进入到人体内就会造成各种各样的疾病，常见的反应有恶心、呕吐、腹痛等，对于人体的健康是很不利的。