发酵了的蜂蜜还能喝吗
2023-04-21
问题描述：我这两天老是喝酒，今晚回家喝多了就有点头疼，想着喝点蜂蜜水解救，结果家里的蜂蜜发酵了，这个还能喝吗？
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
发酵了的蜂蜜还能喝，但是口感会变酸，蜂蜜是一种不容易变质的食物，由于蜂蜜中水分较少为20%左右，而且含糖量很高为80%，形成了一种专业术语叫做高渗透压的环境，微生物无法繁殖，而且蜂蜜中含有大量活性酶，具有很强的抑菌，杀菌功能。因此蜂蜜确实有很强的抗菌能力，且无需添加防腐剂。
2023-04-21