西洋参泡水喝可以调节血压，辅助治疗冠心病、高血压、脑血栓等疾病，可以调节胰岛素分泌，促进体内脂肪和糖的代谢，起到降低血糖的功效，可以辅助治疗糖尿病，可以滋阴补气、生津止渴，帮助消化，可用于肠胃衰弱及慢性胃病的治疗，可以促进人体的新陈代谢，抗疲劳，促进血液活力，起到改善记忆力，延缓衰老，提高人体抗病能力的功效。