适宜肝硬化病人的菜谱有：茄子、西兰花、土豆、西红柿、大白菜、豆角、山药等。要注意菜品，尽量以炖菜为主，不可以过于坚硬。要避免油腻，宜清淡、易消化。因为，肝硬化病人的肝脏合成能力低下，所以，适当的给予以碳水化合物为主的食物，以减少脂肪和蛋白质的分解。