燕麦片里含有一种可溶性的纤维物质，名叫燕麦胶，能有效的降低人体血液中的胆固醇，甘油三酯，燕麦片还能提供亚油酸和不饱和脂肪酸给人体，帮助人体降低胆固醇，所含有的非淀粉多糖也就有降胆固醇的功效，因此，经常食用燕麦片具有防治高胆固醇血症的作用。