山泉水属硬水，富含各种对人体有益的矿质离子，但长期饮用会造成矿质离子吸收过度而呈中毒，常会出显肝胆肾结石症，结决方法煮沸后饮用，煮沸是一种把硬水变软水的过程，使会引起结石的矿质离子大部分沉淀去除成为安全用水。一般来说水经煮沸即算的上是安全用水。