香菜里面含有的挥发油，具有一定的祛除腥味的作用，可以增强人体的食欲。而且香菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，缓解便秘。现在这种含有大量的维生素c、维生素a、维生素e，可以有效的增强人体的免疫力，起到对抗自由基、抗氧化、延缓皮肤衰老、缓解视力的作用。但是需要注意香菜具有很强的挥发性，可能会引起气虚，并且可能会加重过敏现象。