鱼皮是鱼类的表皮，营养价值非常丰富。其中含有大量的蛋白质和多种微量元素，适量的吃鱼皮，可以有效的吸收其中的白细胞素，可以起到很强的抗癌作用。而且其中的胶原蛋白比较丰富，能够增加皮肤的弹性，延缓皮肤的衰老，起到抗氧化的作用。鱼皮中的粘多糖成分也比较丰富，对于痤疮之后遗留下来的持久性红斑有改善和消退作用。