山药可以蒸着吃的，山药具有提高免疫力，预防高血压，降低胆固醇的功效。山药是虚弱，疲劳或病愈者恢复体力的好食品，不但可以抗癌，对癌症治疗后的调理也极具疗效。山药中富含维生素B1，钾，碳水化合物及食物纤维。山药适宜于脾虚泄泻，食少浮肿者食用。