鹅肉营养比较丰富，鹅肉中，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多重营养物质。是秋冬养阴的佳肴。鹅肉能入脾、肺、肝经，常喝鹅汤，食鹅肉，可以补益五脏，止咳化痰。如患有湿疹、荨麻疹、神经性皮炎等皮肤病，一旦食用鹅肉，会让过敏更加严重，异性蛋白成为过敏原，和吃花生过敏一样道理。