大蒜炝锅真的致癌吗
2023-04-21
问题描述：我做饭的时候爱用大蒜炝锅，但是听别人说大蒜炝锅有危害会导致癌症，大蒜炝锅真的致癌吗?
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
大蒜炝锅不会致癌，究发现炒大蒜的确是可以产生丙烯酰胺的，每1克的大蒜平均仅能生成0.2微克的丙烯酰胺。但我们需要注意的是，许多致癌物都需要达到一定浓度才有可能提高癌症的发病率。
2023-04-21