食用土豆有什么食用禁忌
2023-04-21
问题描述：我们这盛产土豆，最近又到了土豆丰收的季节，我天天吃土豆，食用土豆有什么食用禁忌？
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
发芽土豆不能吃。土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长。不削皮的土豆不能吃，含有一种叫生物碱的有毒物质，多集中在皮里，人体摄入大量生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。
2023-04-21