常吃腐乳会致癌吗
2023-04-21
问题描述：我今天去外地亲戚家玩，他们那边人吃饭的时候每天都离不开腐乳，那这种食物会致癌吗?
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
常吃腐乳不会致癌，但是豆腐乳在经历发酵时不仅去除了大豆的腥味、胀气因子、抗营养因子，还产生了新的醇、酯、有机酸、氨基酸。所以，我们吃豆腐乳时感觉不到豆腥味，吃完后也不会觉得胀气、不消化。
2023-04-21