酒和蜂蜜可以发面吗
2023-04-21
问题描述：我今天想要发面包饺子，结果没有买酵母粉，想用酒和蜂蜜，酒和蜂蜜可以发面吗？
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
酒和蜂蜜不可以发面，发面需要酵母菌的参与，酵母在生长过程中代谢产生二氧化碳，使面团呈现蜂窝状就是发面的原理。超市的那种精面中没有酵母，所以不能用蜂蜜代理酵母，需要加部分酵头或者酵母才能发。
2023-04-21