吃黑芝麻不会导致血脂高，黑芝麻中的抗氧化成分是芝麻纤维素被分解后形成的物质，具有增加好胆固醇，减少坏胆固醇的作用。黑芝麻中还含有花青素，是黑芝麻皮中的黑褐色色素，而正是这种有效成分能够制止自由基的产生，起到防范动脉硬化及高脂血症的作用。