材料不同，干姜是用植物姜的块茎干制而成，这对姜的块茎有一定的要求，尤其是做中药的干姜要求姜的块茎至少有3岁以上的年限，这对姜的块茎的要求比较低，一般都是一年生的嫩芽即可，口感脆嫩爽口适合鲜食，功效不同，干姜无阴液的牵制，其热性猛烈而不持久，可用之以治三焦寒之重症。对脾的作用较多，生姜因为有阴液的制约，性温，热性不如干姜猛烈，胜在缓和，固可以入上焦解表散寒，入中焦温中止呕，对于寒之重症显得力量不足。