清热解毒的蔬菜都是一些富含维生素和性质偏凉的蔬菜。最常见的有黄瓜，苦瓜，丝瓜，番茄，绿豆芽，海带，紫菜，胡萝卜等等。清热解毒的蔬菜有润肠通便，可以清除肝脏，肠胃，肾的垃圾。有健胃消食，利水消肿的作用，特别适合于一些生活作息不规律，经常熬夜上火，便秘，高血压，高血脂，高血糖的人群，还可以排除体内的有害物质。