牛肉的功效是益气养胃，促进康复，延缓衰老，适合中气下陷，气短体虚，筋骨酸软的人群食用。牛肉富含肌氨酸，含量比任何其他食品都高。常吃牛肉能够强筋壮骨，对于一些外伤和手术后的愈合有一定的好处，吃牛肉还能增强免疫力和促进新陈代谢，主要适合冬天吃。但是牛肉中有很多细菌和寄生虫，生吃不但没有好处，而且还会给身体带来伤害，如果细菌和寄生虫没有杀死，生吃之后会导致生病，一定要做熟了后再吃。