吃剩菜剩饭会致癌吗
2023-04-21
问题描述：我每次做饭的时候都会多，每次都吃不了，听说吃剩菜对身体不好，吃剩菜剩饭会致癌吗？
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
长期吃剩菜剩饭特别是腌菜或熏肉中，含有一种致癌性很强的物质叫做亚硝酸盐。如果这种物质经常出现在胃肠道，就容易让人得癌症。另外，剩菜中还含有大量的细菌微生物，这些真菌和食物一起产生大量的亚硝酸盐和肿胺，侵害胃黏膜，就容易引发胃溃疡，甚至可能转变为胃癌。
2023-04-21