为什么吃猪油渣易致癌
2023-04-21
问题描述：我看见很多小吃摊都是用猪油做的食物，记得以前听过猪油渣易致癌，为什么吃猪油渣易致癌？
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
吃猪油渣易致癌是因为猪油渣是在高温下不断煎熬，直到几乎所有油脂被熬榨出后剩下的产物。含碳有机物在分解热量时若不能充份燃烧，都会产生一种叫苯并芘的致癌物质，油榨得越久，油渣在油锅里反复煎熬得越久，致癌物质含量越高。
2023-04-21