嫩肉粉对身体有害吗
2023-04-21
问题描述：我包水饺的时候喜欢把肉给做成嫩肉粉，但是嫩肉粉对身体有害吗?
医生回答(1)
夏德林
主任医师
重庆医科大学附属第二医院
嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。对身体没有不良影响。
2023-04-21