食物在胃里停留的时间，跟食物的种类以及胃的排空能力有直接关系，一般食物在胃内停留的时间约为1-6个小时。其中糖类即碳水化合物排空最快，时间在2-3个小时；蛋白类的物质在胃内停留时间稍长；脂肪类的物质停留时间最长，约为4-6个小时。