痛风是一种代谢性疾病，基础是高尿酸血症，在饮食上主要注意的是禁止高嘌呤的饮食，少食中嘌呤的饮食。对于皮蛋，不属于高嘌呤的食物，可以适当地食用，但是从健康的角度来说，皮蛋的腌制方法比较特殊，长期食用对身体是没有益处的。治疗痛风关键在于管理血尿酸，只有血尿酸达标之后才能减少复发。如果痛风急性发作，需要应用抗炎药物快速地控制症状。