脂肪在不同的个体中颜色也是不同的，如鸡的脂肪为黄色，羊和猪的脂肪为白色。而人的脂肪的颜色一般取决于个人的饮食习惯，饮食较为清淡的人的脂肪一般颜色要淡一些，甚至透明。饮食过于油腻的人的脂肪一般颜色较为混浊，多呈黄色。因为人的日常饮食中会摄取很多的胡萝卜素，色素是脂溶性的，溶解在脂肪内，使人的脂肪呈黄色。