一般来讲，茶叶是不容易导致过敏的，但是也有一些人会对与茶一起炒制的东西有一定的敏感性，比如对花粉过敏的人喝了花卉茶就有一定的概率会发生过敏。过敏的人会出现头晕、恶心、呕吐、皮疹、瘙痒等一系列的症状。
在中医理论上，人的五脏功能紊乱，比如脾胃有问题，就会导致运化障碍，也就是水湿之邪在身体里聚集，就会产生痰湿病，从而导致身体对某种物质产生过敏反应。还可能是因为肺气紊乱，容易受到风寒、风热侵袭，从而导致身体对某些物质产生过敏反应。
在西方医学看来，当人体受到过敏原的刺激后，人体的免疫系统的淋巴细胞会生成抗体，并将其附着到人体各个区域，当同样的过敏原再一次进入人体的时候，就会与人体各个区域的细胞表面抗体结合，从而释放出组织胺类物质，从而导致人体的毛细血管扩张、血管通透性增加，从而引起皮肤、消化系统和中枢神经系统的相关症状。