胃切除主要分为两种，一种是全胃切除，另一种是部分胃切除。胃切除术后需要禁食数日，即不进食，之后逐渐过渡到喝水，即在医院中，医生建议喝一点水，若喝水无碍，1星期内可喝米汤、豆浆等流质食物。
在喝米汤、豆浆2-3天后，若仍无不适，可逐渐转为半流食，即稀饭、烂面条等，半流质食物可持续1星期。2周后继续增加食物，如无不适，逐渐向1日5-6餐、7-8餐过渡，1个月后可以开始逐渐食用软食，即软一些的大米，但要细嚼慢咽。
此外，在此期间，切勿食用冷物。