肛瘘手术后是可以适量食用牛肉的。肛瘘是发生在肛管或直肠下端与会阴皮肤相通的慢性感染性管道，主要侵犯肛管，可以分为内口、瘘管、外口三个部分。最常用的手术疗法为挂线疗法，适合于低位肛瘘和高位单纯性肛瘘。另外还可以采用瘘管切开术、肛瘘切除术等术式。