大肠炎最常见的主要症状就是腹泻，其他症状包括腹痛、恶心、呕吐、发热、食欲减退、体重减轻、大量出汗、皮肤湿冷、肌肉痛、或者是关节僵硬、大便失禁等。剧烈的呕吐和腹泻，可以很快导致脱水，其表现有虚弱，极度口干、少尿或者尿色加深、皮肤干燥、口干、眼球下陷。