合成功能。五谷杂粮进入消化道，经过消化，水解为葡萄糖，才能运送至肝脏，然后被人体吸收利用。分解功能。肝脏是人体的主要解毒器官，它可保护机体免受损害。滤过功能。激素合成于内分泌器官，以微量调节各种人体功能。贮存功能。肝脏可贮存脂溶性维生素，人体95％的维生素A都贮存在肝脏内。产生胆汁。胆汁是有助于吸收脂质和脂溶性维生素的消化液。