胆囊炎可食用胡萝卜的，不用担心，低盐低脂饮食有利于治疗，服用消炎药物有一定帮助。胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。并且胆囊炎注意限制高胆固醇的食物，像油腻的食品也不能吃，多吃水果和蔬菜。症状出现的时候也可以口服消炎利胆的药物。