肝硬化的饮食原则主要是不能让饮食加重肝硬化的进展，保证肝硬化时身体的正常代谢。酒精都能够增加肝脏的负担，都会明显加速肝硬化的进程，甚至导致出现肝癌。如果肝硬化的时候有消化道出血或者食管胃底静脉曲张，这时应该吃软质的食物，一旦食物过硬、划伤食道、划破静脉就有可能引起上消化道出血，上消化道出血如果治疗不及时，很有可能要命。肝硬化的时候肝脏合成维生素的能力下降，应该适当的补充维生素。