西红柿中含有大量的维生素和矿物质，碳水化合物以及有机酸和少量的蛋白质。其中西红柿中含有维生素d，可具有改善动脉硬化，以及治疗高血压等疾病。西红柿中还含有胡萝卜素，可以治疗小儿夜啼，以及佝偻病和眼睛干涩症等疾病。西红柿具有开胃消炎，抑菌，预防癌症，以及预防心脑血管疾病和消化不良，食欲不振，免疫力低下，高血脂，高血压等疾病。改善暑热消渴的症状。是孕妇和婴幼儿都可以吃的食物。