胆结石术后由于失去胆汁对食物的乳化作用，以及刺激消化酶的释放的作用。在短期内需要避免高脂肪、高蛋白食物，避免频繁发生脂肪泻以及由于食物消化不良导致的腹痛和腹胀症状。饮食应该多进食多种绿叶蔬菜，瓜果。饮食需要逐渐从流质饮食，半流质饮食过度到正常的饮食。可以多吃些蘑菇、菌类食物，补充多糖、纤维素、人体必需氨基酸。可以进食瘦肉含量高的肉类品种。