炖着吃最好。因为乌鸡的营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质，维生素B族，氨基酸，微量元素和矿物质等营养成分，但是脂肪和胆固醇的含量却很低。而且，乌鸡比一般普通鸡含的营养价值要高出很多。在烹饪的时候最好是将乌鸡骨头砸碎再炖，也可以加点红枣或人参炖汤喝。用砂锅文火慢炖出来的汤，才最具有滋补作用。另外，如果想单吃肉的话，也可以上锅直接蒸熟后食用。