胆囊炎胆结石的患者是可以吃芋头的。芋头中含有大量维生素等营养成分，适当食用有利于提高患者的免疫力，但是食用方式是有讲究的。芋头中的淀粉含量很高，有一定的刺激胃肠道的作用，食用过多或者在空腹状态下吃很容易导致消化不良，也会产生饱腹感、胀满感等不适症状。另外，建议把芋头熬成粥食用，这样芋头里面的营养价值也会更充分的发挥出来，而且也会更容易被人体吸收利用，有利于胆囊炎、胆石症的恢复。